Как пожрать вкусно и полезно., Рассово годные рецепты. Опции

[orthodox]

Смачно написано.
По мне стоило бы эту тему поделить на "Флейм", "Блюда попроще", "Посложнее", "Шашлык", или "Первое" и "Второе". Однако попытка покрошить ее местами будет убийственной.

Во-во...
Убийственной...
Это наш стиль.
Потом про это сложат пестни

[?ELF]

"Пожрал" сегодня "вкусно и полезно".

Завтрак, обед и ужин -- три в одном.
Да. Плюс работа с 06:00 до 17:30.
Надеюсь, что не растолстею.

[Burner]

Об усовершенствовании майонеза. Если вам попался майонез, в котором натуральные ингредиенты -это соль, сахар и крахмал, в него можно добавить - на 200 г. - чайную ложку горчицы и один желток. По-моему, здорово помогает. Ну и лимонного сока вроде не вредно добавить. Можно, конечно, мешать майонез с нуля, но это намного дольше. Меня на такое мероприятие не хватит. Готовый уже имеет нужную консистенцию, в нем есть загуститель. Только желательно брать тот, что не содержит сорбат калия. Его привкус кажется мне надоедливым.

[zzzzzzzz]

Об усовершенствовании майонеза. Если вам попался майонез, в котором натуральные ингредиенты -это соль, сахар и крахмал, в него можно добавить - на 200 г. - чайную ложку горчицы и один желток. По-моему, здорово помогает. Ну и лимонного сока вроде не вредно добавить. Можно, конечно, мешать майонез с нуля, но это намного дольше. Меня на такое мероприятие не хватит. Готовый уже имеет нужную консистенцию, в нем есть загуститель. Только желательно брать тот, что не содержит сорбат калия. Его привкус кажется мне надоедливым.

Надо же как параллельны, оказывается, пути людские!
Я последние месяца 2 добавлял горчицу прямо в оливье, резко улучшая таким образом вкусовые параметры салата. Непременно пойдем дальше, добавляя в сам майонез!

[orthodox]

(Настоящий) Провансаль готовится довольно быстро, особенно с применением средств автоматизации труда. Только в этом деле нужен кой-какой опыт, я первый майонез гарантированно загубил, второй получился на четверочку. Пробуйте, раза со второго-третьего обязательно получится. Так что вот, если заботитесь о здоровье - готовьте майонез сами, а химию - загустители, разжижители, подсластители и разный прочий шит - пусть жрут ее производители.

+1E6

PS Я полагаю, блендер используется или это некошерно? Вроде бы растирать надо, а не рубить?

[Гость_MrYuran_*]

Буквально на днях научился готовить мясо и печёнку.
Сначала нужно обжарить лучок до золотистого состояния, причём его должно быть много.
Я на среднюю сковородку брал две большие луковицы.
Слой около сантиметра, нарезать мелкими кубиками.
Затем поверх лука выкладываем ломтики мяса или печени и тушим в собственном соку.
Получается очень мягко и вкусно - прямо тает во рту. Причём, мясо потом почти неделю лежало в холодильнике на тарелке и не засохло.

Пробовал плов сделать, уже три раза.
И все три раза получался не плов...
Есть подозрение, что там жир нужен.
Причём, не растительный.

[Burner]

Салат с майонезом. Грамм по 200 огурцов и помидоров, грамм 50 лука(какая луковица попадется), 2-4 ложки майонеза, 1-2 ложки подсолнечного масла, с 0,5 чайной ложки горчицы. Соли по вкусу, с 0,5 чайной ложки. Мне лично нравится.

Огурцы подорожали. Сделал без них, бросил немного зеленого горошка. Процентов 10. Тоже классно.
В 2-3 раза увеличить норму масла и майонеза с горчицей - получается вкуснее, но, ессно, лишний жир.
Вместо майонеза с горчицей - кетчуп "Торчин с чесноком" - тож прикольно, только острое получилось.

[orthodox]

Два блюда, что считаю лучшими для себя: сибирские пельмени и яишница с помидорами.
Про пельмени мог бы рассказать как их "завивают", потому что в семье всегда сидел на этой операции, фарш не готовил.
Яишницу знаю лучше.

Яишница с помидорами.
Если боян - удалю.

Продукты: яйца , помидоры, соль.
Больше совсем ничего. масла тоже не надо.

Помидоры брать помягче есть смысл - все равно жарить до мягкости, пока шкура не отделится.
Нарезать как нравится, предпочтительно некрупно.
Крупно режет тот, кто не может после есть со шкурками(проще выгребать).

По желанию можно и дольше жарить помидоры, чтобы ушла часть влаги.

Солить помидоры в конце жарки, после вбивать яйца и перемешать.
1 способ - перемешать один раз и не трогать больше, но следить чтобы не зажарилось совсем иначе пустит сок и станет невкусно.
2 способ, вкуснее, но видимо не так здороая пища, как первый: мешать все время, пока не выжарится и тот сок что она пустила.

Вариации , как правило, съедобны.
Так что экспериментов бояться не надо.
Блюдо - как жизнь, разнообразно и не приедается, смотря какое настроение и кто готовит.

Вся зелень и прочее по потребности сыпется после приготовления.
Изначально - только яйца, помидоры и соль.

[Student Pupkin]

Продукты: яйца , помидоры, соль.
Больше совсем ничего. масла тоже не надо.

Гы! А я помидоры кружочками нарезаю и дно сковородки ими устилаю. Сверху заливаю яйцами - так яичница к сковороде не пригорает, мыть проще.

[Wise]

Как это без масла (жира) яйца жарить, вы что..?
В воде (соку помидорном) что ли?
Так это варка уже..

[Гость_Максим Зиновьев_*]

и яишница с помидорами.

О-ооооо! +1

Как это без масла (жира) яйца жарить, вы что..?

Там процессы подобны пароварочным, от этого и вкусно.
А жарить нада мясо, во всех смыслах

[Гость_MrYuran_*]

Там процессы подобны пароварочным, от этого и вкусно.
А жарить нада мясо, во всех смыслах

А я мясо тоже "жарю" без масла, зато на подушке из лучка - оно становится очень мягким, просто само тает во рту.
То же самое и с печенью.
Сковородка специальная, нержавеющая, с запатентованными технологиями

[?ELF]

А мясо, ПМСМ, и надо жарить без добавления любых масел на хорошо разогретой чугунной сковороде.
Типа того, что "в собственном соку".
Правда, сегодня хорошую, "как у бабушки", чугунную сковородку найти -- это задача.

Сидели с сыном сегодня в и-нете, как два барсука.
А два часа назад проголодались от чего-то и решили пожарить кусок свежей телятины (гр. 800, примерно).
"Мама" завтра утром хотела нам из него что-то вкусное запиз....парить... и, наверняка, с каким-нибудь там гарниром.
Опоздала, однако.

Нарезали поперёк волокон кусочки толщиной около 1 см, посыпали крупной солью, чуть-чуть сахаром, славно поперчили свежемолотым чёрным перцем, разогрели чугунную сковороду, посыпали сковороду крупной солью и обжарили кусочки мяса с двух сторон до состояния "чтобы кровь не выступала" (непрерывно переворачивая, минуты по 3-4 с каждой стороны).
Потом "попилили" кусочки на двоих и поужинали (или позавтракали? или как это действие в 2 часа ночи называется?) не отрываясь от дел.
Младшой посидел ещё немного и "осовел". Спать пошёл.
А у меня ещё литр тёмного пива остался.
Надо бы допить, по народной традиции.
Но, что-то тоже уже "совею"...

[Гость_MrYuran_*]

А мясо, ПМСМ, и надо жарить без добавления любых масел на хорошо разогретой чугунной сковороде.
Типа того, что "в собственном соку".
Правда, сегодня хорошую, "как у бабушки", чугунную сковородку найти -- это задача.

А лучше всё-таки на нержавейке.
Мыть легче, не подгорает и смотрится красивше. Плюс ударопрочность.
Мне мама подарила набор iCook из 3-х сковородин за 16000р.
Это типа как цептер, только дешевле раза в 2-3. Но технология сходная.
Теперь варю овощи и яйца без воды (практически, чуть на дне, чтобы не подгорали), а мясо - именно в с/с.
Никогда бы не подумал, сколько на самом деле соку в мясе.
Иногда прям-таки отливать приходится, а то котлеты плавают. Хотя, для вкуса всё-таки жарить вкуснее.
Там рекомендуется обжарить корочку в самом начале, а потом тушить.
Рис/каши/крупы/омлет - вообще отдельная песня. Как в духовке, только без корочки.

Пароварку отдали знакомым, за теперь уже ненужностью. места много занимает и лектричество жрёт. А мыть её - вообще мазохизм.

[Burner]

Овощи с маслом? Вкусно - да, но почему необходимо? Морковь с жиром - для сохранения и усвоения каротина. А остальным овощам зачем оно?

[Burner]

и решили пожарить кусок свежей телятины (гр. 800, примерно)

Вроде 200 грамм мяса перекрывает суточную потребность среднего мужчины в белке. Тем более говядины. Остальное - вроде лишнее. Не усваивается(не переваривается?), вызывает поэтому пердеж. Вредно для почек.

[?ELF]

Вроде 200 грамм мяса перекрывает суточную потребность среднего мужчины в белке. Тем более говядины. Остальное - вроде лишнее. Не усваивается(не переваривается?), вызывает поэтому пердеж. вредно для почек.

Согласен, если бывают в течение дня завтрак, обед и ужин.
А когда бывает, что единственный раз в сутки завтракаешь, обедаешь и ужинаешь одновременно, в два часа ночи, то ужарившиеся 800 гр. телятины на двоих, со спелыми помидорчиками и без хлеба -- это так... мелочь.

---
Один раз видел, как мужик-татарин, здоровенный детина, почти пол-барашка навернул, запивая горячим чаем...
Азия...

[Designer56]

Мне давно терапевт по секрету говорил, что при сердечно- сосудистых юзграмм сильно может помочь. Вплоть до отмены инфаркта.

[A.T.Tappman]

Это по каковски, по узбекски ?

Подозреваю, что это 0.3.

[orthodox]

На мотив "раки любят, чтобы их варили живыми" : "Никогда не вари пельмени для забавы, а только ради еды." ©
наклейка:
"При производстве данных пельменей не пострадало ни одно животное "