Как пожрать вкусно и полезно., Рассово годные рецепты. Опции

[ViKo]

Так же, как сыроделы в курсе, как по идее надо бы делать сыр, колбасники - колбасу и тд.

Колбасу - как ни старайся, а без селитры не обойтись.
http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009/1...-post_9560.html

Сообщение отредактировал ViKo - 13.8.2012, 13:15

[orthodox]

Колбасу - как ни старайся, а без селитры не обойтись.
http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009/1...-post_9560.html

Это да. И без сои, и без глутамата натрия — куда ж без них?
Выйдет дорого и вообще нахрена?
Сожрут и так, а кто не хочет — можно и без колбасы,
что я и делаю, собственно...

оттуда же:

Очень важно! Чтобы нейтрализовать действия нитрита натрия
и обеспечить его максимальный вывод из организма,
ешьте колбасу вместе с овощами.
Это предотвратит превращение нитритов в нитрозамины.
Ну а самый радикальный способ – делать домашнюю колбасу без всяких Е-шек!

[perfect]

Трапеза

[ViKo]

Это да. И без сои, и без глутамата натрия — куда ж без них?

Я как-то прикупил пакет граммов 500 этого глутамата натрия. Знал, что вкус блюд улучшает. Он - основа всяких кубиков бульонных и т.п.
Купил (ай да мудила домофон!), невзирая на китайское производство. Кусочки, типа спагетти, нарезанного размером с рисовые зерна. Поначалу сыпал, потом перестал (просто перестал готовить, разве что пельмени из пачки ).
Куда его теперь? В унитаз спустить, что ли?

[orthodox]

Куда его теперь? В унитаз спустить, что ли?

А не жалко микробов под ободком?

[ViKo]

А не жалко микробов под ободком?

Подсадить на..., а потом - ломка, мор и ... чистота! А ну как во вкус войдут, полезут за добавкой?

[orthodox]

Подсадить на..., а потом - ломка, мор и ... чистота! А ну как во вкус войдут, полезут за добавкой?

Ну а я о чём? Подумайте...

[kamil yaminov]

Вот какая вкусная штука бывает, без всяких глутаматов, с чайком сладким м молоком... http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%...%80%D1%82%D0%B0
как-то родители подарок сделали - прислали почтой целую коробку

только у нас его вяленым делают преимущественно в отличие от казахов

[Гость_Etna_*]

Est modus in rebus - цо забарзо, то не здрове.

Ага... по теме...
http://www.youtube.com/watch?v=IlANAPtzQqc

Сообщение отредактировал Etna - 13.8.2012, 22:57

[kamil yaminov]

буэээ

[ViKo]

Вот какая вкусная штука бывает, без всяких глутаматов...

Анекдот был. Хохол сына грамоте учит. В букварь тычет:
- Кажы мэни "Аз".
- Казимениаз.
- Ты не кажы мэни "кажимениаз", а кажы мэни "Аз".
- Тынеказимениказимениаз аказимениаз.
- Не "..."
- не...

[Гость_Etna_*]

Натюрлих!
Двумя-тремя батонами в зубах поковырять.
Смотреть после обеда, во избежание потери аппетита.

В свое время в Японии "Броненосец "Потемкин" не могли показать в оригинальном варианте. Это расшатывало устои общества. Как же - бунт на корабле... Так они смонтировали фильм, поменяв местами сцены: червивое мясо оказалось в самом финале. Получалось, что бунт матросы не из-за дурной кормежки устроили, напротив, червивая еда была наказанием за плохое поведение. "Фильма" приобрела назидательный характер.

Назидательная визуализация)) в вопросах питания весьма актуальна.
В оригинале сначала "Big Bada Boom" , а потом "Chicken... good!" Но в реальности "Big Bada Boom" происходит непременно после "Chicken... good!"

Тяжелая пища еще и в голову ударяет что ли?..
http://www.youtube.com/watch?v=ukkvtrNMo50...feature=related

Вообще, надо быть разборчивым во избежание кармозацикленности.
http://www.creomania.com/flash/dogh1.swf
Сансара-шолом.

[Максим Зиновьев]

Подсадить на..., а потом - ломка, мор и ... чистота! А ну как во вкус войдут, полезут за добавкой?

Если уже прям ломает до хруста - придётся спасать, вот рецепт.


Лук-репку нарезать и посушить. При сушке невообразимо фитонцидит.

Сушёный лук имеет весь запах и вкус глутамата натрия и здорово усиляет вкус, если размельчить и посыпать.

Я так понял, глутамат натрия придуман из-за того, что сушёного лука хватает только на один золотой мильярд.

[ViKo]

Если уже прям ломает до хруста - придётся спасать, вот рецепт.
Я так понял, глутамат натрия придуман из-за того, что сушёного лука хватает только на один золотой мильярд.

Меня, к счастью, ни от чего не ломает. Ни в чем не гурман.
Глютаматы, глюканаты, и т.п. - это источник еще одного вкуса у человека, помимо 4-х широко известных.

Умами
Вкус умами вызывают аминокислоты и некоторые пептиды, он может служить интегральным показателем содержания белков в пище. У человека этот вкус прежде всего ассоциируется с присутствием глутаматов, то есть солей глутаминовой кислоты — одной из самых распространенных в природе аминокислот. Ее много в мясе, рыбе, грибах, сырах и других продуктах с высоким содержанием белков. Поэтому глутаматы используют как пищевые добавки, придающие еде приятный вкус. Специфическое свойство вкуса умами — синергизм, то есть существенное усиление вкуса в присутствии некоторых других веществ, например пуриновых 5'-рибонуклеотидов инозин- и гуанозинмонофосфатов. Возможно, причина в том, что свободные аминокислоты в природе практически не встречаются, но обычно присутствуют в сочетании с другими веществами. Это и привело к появлению рецептора, реагирующего и на другие компоненты пищи. В отличие от человека, который специфически чувствителен только к глутаматам, грызуны распознают с помощью гомологичного рецептора многие аминокислоты.

А лук ем, много и с удовольствием, в любом виде.

[kamil yaminov]

Иногда вкусно бывает пожарить лук на сливочном масле, слегка подсолить и есть с хлебом, макая его в масло. Главное лук не пережарить, а чуть-чуть подрумянить.

Сообщение отредактировал kamil yaminov - 15.8.2012, 19:05

[orthodox]

Таки да, лук и чеснок в любом виде — это хорошо.
Я и вареный в супе за деликатес считаю, и обжаренный,
да и свежий репчатый порезать на бутер с маслом — хорошо.

[Harbinger]

По ходу. Хрен его знает, как оно получается, но в меру поджаренный лук может заиметь грибной вкус.

[_pasha]

[Designer56]

Дошли плоды свободы?
Дринк-Шолом!
Че-то барена не видать, не попал ли под раздачу?

[Designer56]

а че за хрень кнедлики?